Супа от кисело зеле и сушени манатарки
Рецептите, публикувани в тази секция на сайта, са сезонни и са част от нашето меню. Ястията могат да бъдат опитани в къща за гости „Ботаника“ в село Надарево. Но също така искаме да споделим рецептите с вас, за да можете да ги приготвите вкъщи и да им се насладите.
Киселото зеле е естествен пробиотик и любима храна на българите от незапомнени времена. Лютите чушки са с високо съдържание на витамин С, а манатарките на витамин B. Какво ли ще се случи, ако комбинираме тези 3 продукта? Отговорът е: нестандартна, но изключителна вкусна и полезна комбинация, носеща не само здраве, но и наслада. Споделяме с вас поредната запомняща се рецепта на нашия главен шеф готвач Кирил Георгиев.
Начин на приготвяне
Нарязваме кисело зеле, чесъна и лютата чушка, след което ги задушаваме в тенджера с част от олиото и половината от кравето масло. Доливаме с гореща вода и варим на тих огън за 5 минути. Добавяме ориза и оставяме да къкри още 15-20 мин.
В тиган или малка тенджера загряваме останалите части от олиото и кравето масло. Добавяме нарязаните манатарки и запържваме за около минута, след което следват червения пипер и 200 мл зелев сок. Готвим до омекване на гъбите, а после добавяме останалите подправки и 500 мл зелев сок. Изчакваме да заври и смесваме съдържанието от двата съда заедно. Супата е готова.
Ястието е сезонно и може да бъде опитано в Къща за гости „Ботаника“ през есента и зимата (с предварителна заявка).
Продукти:
за 6-7 порции
половин средно голяма кисела зелка
700 мл зелев сок
2-3 скилидки чесън
1 червена люта чушка
2/3 ч.ч. ориз
40 г краве масло
50 мл олио
1 ч.л. червен пипер
чубрица на вкус
риган на вкус
черен пипер на вкус
40 г сушени манатарки
*Сол не е нужна, защото зелевият сок е достатъчно солен.