Вкусна лятна зеленчукова мусака
Рецептите, публикувани в тази секция на сайта, са сезонни и са част от нашето меню. Ястията могат да бъдат опитани в къща за гости „Ботаника“ в село Надарево. Но също така искаме да споделим рецептите с вас, за да можете да ги приготвите вкъщи и да им се насладите.
Да, лято е - времето, в което можем да се радваме на изобилието от пресни и разнообразни зеленчуци и подправки. Един израз на тази радост е нашата рецепта за лятна мусака, която ви предлагаме. Лека, разнообразна и много пъстра.
Начин на приготвяне
Сваряваме картофите предварително. Намазняваме тавата, в която ще печем лятната мусака, и на дъното се нареждаме картофите. После ги натрошаваме чрез притискане с дървена шпатула, така че да се получи плътен картофен слой, примесен с прясната чубрица и сол. Върху тях поръсваме част от магданоза и граха.
На тиган леко запържваме лука, а после и морковите. Добавяме по желание 2-3 с.л. бяло вино и ситно нарязани дръжки от магданоз. Сваляме от огъня и ги нареждаме върху картофите и граха. Добавяме тиквичката и пиперите, нарязани на кубчета. Посоляваме отново и поръсваме с останалия магданоз и грах. Поръсваме с черен пипер.
Докато лятната мусака се пече за около 20-25 минути на 180 градуса, приготвяме заливката. В дълбок съд на умерен огън стопяваме маслото, дръпваме го от огъня и постепенно добавяме брашното. Връщаме съда на огъня и добавяме млякото при непрекъснато бъркане. Добавяме солта и куркумата и варим соса няколко минути, като не спираме да бъркаме.
После заливаме лятната мусака и печем още малко, докато се получи апетитен златист загар.
Продукти:
за 5-6 порции:
1кг картофи
2 моркова
1 голям лук
1 тиквичка
1 червен и 1 зелен пипер
80 г грах
растително олио
сол
магданоз
черен пипер
прясна чубрица
За заливката - (не е задължителна, а може да се направи и във веган вариант):
1 и 2/3 ч.ч. прясно мляко/соево мляко
4 с.л. масло/кокосово олио без аромат
3 с.л. брашно
1 к.л. сол
½ к.л. куркума
