Баница с праз и манголд

Green Goodness

Рецептите, публикувани в тази секция на сайта, са сезонни и са част от нашето меню. Ястията могат да бъдат опитани в къща за гости „Ботаника“ в село Надарево. Но също така искаме да споделим рецептите с вас, за да можете да ги приготвите вкъщи и да им се насладите.

Баница с праз и манголд

Баницата е традиционно балканско тестено ястие, приготвяно от нашите деди. Състои се от навити или наредени на пластове листи разточено тесто, между които се поставят различни видове плънка. Най-често тя е от сирене, яйца и кисело мляко, но може да се добавят и зеленчуци.

Начин на приготвяне

Сваряваме ориза в съотношение 1 част ориз към 5 части вода, след което излишната вода се изцежда. В загрят тиган задушаваме предварително нарязаните праз и манголд, добавяйки 25 г масло и 25 мл олио и сол на вкус.


Две фино точени кори се нареждат една върху друга. С лъжица равномерно разстиламе част от ориза и задушените зеленчуци. Навиваме на руло, а после оформяме рулото като спирала. Полагаме в центъра на тава, в която предварително сме сложили хартията за печене, омазнена с останалата част от олиото. Процесът се повтаря, като следващите кори продължават спиралата, до запълване на тавата.


Разбиваме яйцата и киселото мляко, постепенно добавяйки газираната вода и сода бикарбонат. Заливаме равномерно баницата с получената смес, а отгоре добавяме ситно нарязани парченца от останалото масло.

Печем в предварително загрята фурна на 180 °C до златисто кафяв цвят.


Ястието е сезонно и може да бъде опитано в Къща за гости „Ботаника“ през есента и зимата (с предварителна заявка).

Green Goodness

Продукти:

за 6-7 порции


  • ½ ч.ч. ориз

  • 500 г фини точени кори

  • 150 г свежи листа от манголд

  • 1 стрък праз

  • 50 мл олио

  • 50 г краве масло

  • 5 яйца

  • 300 г кисело мляко

  • 100 мл газирана вода

  • 1 ч.л. сода бикарбонат

  • Сол

  • Хартия за печене